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I Ricettari della Salute – 1

Informazioni e Tabelle nutrizionali, approfondimenti, tecniche e curiosità, abbondante apparato fotografico a colori, caratterizzano i tre volumi.

27,70 15,80

Categoria:

Dettagli

Casa editrice

TAITA PRESS

Data di pubblicaizone

10/2017

Codice ISBN

9788869530340

Pagine

96 cad.

Lingua

Italiano

Info sull'autore

Isotta Positani

Nata e cresciuta in un piccolo centro rurale, Isotta ha saputo mantenere nel tempo i valori e la saggezza della tradizione contadina. Lo stretto contatto con la campagna le ha insegnato ad apprezzare i ritmi dettati dalle stagioni, cadenzati dal lavoro nei campi.
Una scuola di vita che l’ha condotta a una presa di coscienza basata sul profondo rispetto della natura.
La sua esperienza gastronomica, maturata presso il ristorante di famiglia, si fonda sui principi di qualità degli ingredienti che oggi, necessariamente, devono provenire dall’agricoltura e dagli allevamenti biologici, metodi nuovi che hanno però trovato le loro radici e origini nella cultura contadina tradizionale.

Minda Fontana

Il percorso di ricerca della nostra autrice affonda le sue radici nel pensiero filosofico orientale, che per primo ha tracciato le linee guida di uno stile di vita diverso, fondato sull’equilibrio e sul rispetto della vita e della natura.
Prima vegetariana e poi vegana, Minda ha viaggiato in tutto l’Oriente venendo a contatto con le numerose discipline indiane, cinesi e giapponesi, che da secoli propongono l’alimentazione come un preciso fondamento per il raggiungimento del benessere psico-fisico.
La pratica dello yoga e lo studio, in loco, del taoismo e del buddismo hanno formato il suo ricco bagaglio culturale.
Ambientalista ed ecologista ante litteram, Minda Fontana ritiene che il futuro qualitativo dell’alimentazione sia individuabile nelle coltivazioni biologiche, meglio se bio-dinamiche.
Buon senso, fantasia e creatività sono tra gli ingredienti principali della sua ricetta di vita.

Informazioni e Tabelle nutrizionali, approfondimenti, tecniche e curiosità, abbondante apparato fotografico a colori, caratterizzano i tre ricettari.

Cosa contiene il pacchetto?

Pasta Madre

Pasta Madre è un libro di Ricette saporite, rispettose e appetitose, per riscoprire i sapori di una volta.
Una guida pratica che, passo dopo passo, ti guida per produrla, mantenerla e conservarla. Gli ingredienti, i tempi, la temperatura ideale; il tutto con dettagliate spiegazioni dei passaggi cruciali, accompagnato da un ricco corredo fotografico.

Frullati Verdi

I consigli e le ricette di Frullati Verdi aiutano a realizzare frullati equilibrati, salutari e ricchi di sapore. Le verdi foglie, ingredienti principali delle nostre ricette, donano un apporto importante di oligoelementi, di fibre, di antiossidanti e di vitamine – elementi fondamentali per una dieta sana ed equilibrata.

Le verdi foglie, ingredienti principali delle nostre ricette, donano un apporto importante di oligoelementi, di fibre, di antiossidanti e di vitamine – elementi fondamentali per una dieta sana ed equilibrata.

Le foglie sono il meraviglioso laboratorio alchemico del mondo vegetale e fonte primigenia della vita, il primo anello della catena alimentare terrestre.
È grazie alla fotosintesi clorofilliana che le piante trasformano la luce solare in nutrimento, in energia, donando ai vegetali la caratteristica colorazione verde.
La Natura è stata molto generosa con noi offrendoci questa preziosa risorsa di cibo.
I consigli e le ricette di Frullati Verdi aiutano a realizzare frullati equilibrati, salutari e ricchi di sapore.
Il manuale è completato da un abbondante apparato fotografico a colori.

Pane, Focacce, Pizze…

Pane, Focacce, Pizze…, ricco di approfondimenti e curiosità, vi consiglia ingredienti naturali e sfiziose ricette facili da preparare. Le ricette proposte, di facile realizzazione, appagheranno i vostri sensi e la vostra salute.

Un ghiotto viaggio nel pianeta pane alla scoperta delle sue origini e dei perché sia un alimento così importante.
Il libro, ricco di approfondimenti e curiosità, vi consiglia ingredienti naturali e sfiziose ricette facili da preparare.
Per ogni tipo di farina – di kamut, di miglio, di grano saraceno, di farro, di soia, di segale e così via – vi suggeriamo tre ricette: la prima dedicata al pane, la seconda alla pizza e la terza alla focaccia.
Una proposta gastronomica fantasiosa e di qualità che di certo saprà stimolare la vostra creatività in cucina.
Le ricette che vi proponiamo, di facile realizzazione, appagheranno i vostri sensi e la vostra salute.
Il manuale è completato da un abbondante apparato fotografico a colori.

Informazioni e Tabelle nutrizionali, approfondimenti, tecniche e curiosità, abbondante apparato fotografico a colori, caratterizzano i tre volumi.

PASTA MADRE

La pasta madre

  • L’alchimia del lievito naturale

Come si prepara

  • Le fasi di lavorazione
  • Il metodo di “rinfresco”
  • Le applicazioni

Le farine

  • Parola d’ordine: biologico
  • Una forza della natura: i cereali
  • Tabella della composizione chimica di alcune farine
  • Le varietà delle farine: di farro; di grano khorasan; di grano saraceno; di granoturco; di manitoba; d’orzo; di riso; di segale
  • L’acqua

L’impasto, le regole fondamentali

  • L’attrezzatura

I ricettari

  • Tabella dei pani di frumento e la loro composizione chimica

Ricette di pane

Lo sapevate che il pane e il lievito madre …? – Baguette – Pancarré – Pane con avena – Pane casereccio – Pane con cinque cereali – Pane hamburger e hot dog – Chi ha inventato gli hot dog e gli hamburger? – Pane con farro – Pane integrale – Pane con kamut – Pane con mais – Pane con miglio – Pane con orzo – Pane a pasta dura – Pane con segale – Pane semintegrale – Pane con semola di grano duro

Pizze, focacce e altre golosità

La focaccia – Focaccia genovese – Pan grissino con le olive – Il grissino – Le origini della pizza – Pizza semintegrale con salsiccia e taleggio – Pizza con farro vegetariana – Rotolone con paté d’oliva, pomodori sott’olio e acciughe – Schiaccia con patate – Torta pasqualina – Il tofu, il seitan e il miso

Dolci, torte e altre specialità

La brioche – Brioche con confettura di fragole – L’uva sultanina – Dolcetti con l’uva sultanina – Fette biscottate con grano saraceno – Gateau al cioccolato – Muffìn allo zenzero – Lo zenzero – Panettone con glassa alle mandorle – Com’è nato il panettone? – Torta con nocciole – La nocciola – Torta con succo d’arancia e cardamomo – Il cardamomo

 

PANE, FOCACCE, PIZZE…

Introduzione

Il ricettario

  • Ricette con farina di avena
  • Ricette con farina di castagne
  • Ricette con farina di ceci
  • Ricette con farina di farro
  • Ricette con farina di frumento integrale
  • Ricette con farina di grano duro
  • Ricette con farina di kamut
  • Ricette con farina di lino
  • Ricette con farina di miglio
  • Ricette con farina di oro
  • Ricette con farina di quinoa
  • Ricette con farina di soia

 

FRULLATI VERDI

I frullati verdi

  • Alcune semplici regole per un’alimentazione sana
  • Perché scegliere il prodotto biologico
  • Le verdure a foglie verdi
  • Composizione chimica e valore energetico di alcuni alimenti vegetali
  • Perdita delle vitamine durante la cottura
  • Composizione in aminoacidi di alcuni alimenti vegetali
  • Un arcobaleno di salute
  • Come condire i frullati
  • Un piccolo orto verde e aromatico in casa
  • Le verdi combinazioni aromatiche
  • Alcuni consigli pratici

Ricettario

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